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土豆长芽了还能吃吗


本文摘要:土豆长芽了还能不能不吃?

土豆长芽了还能不能不吃?答案是不可能的,但不要拿走整个。马铃薯发芽后的正确食用方法是切除发芽部分,剩下的可以吃。土豆长芽后为什么不能吃?新鲜马铃薯中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但是长时间……马铃薯长芽了也不吃吗?答案是不可能的,但不要拿走整个。

马铃薯发芽后的正确食用方法是切除发芽部分,剩下的可以吃。土豆长芽后为什么不能吃?新鲜土豆中含有微量的龙葵碱对人体没有危害,但在长时间的贮藏过程中,龙葵碱的含量不会逐渐减少。土豆发青、幼苗或枯萎时,龙葵素含量不会大幅减少。

不吃少量的龙葵对人体不一定有显着的危害,但一次吃0.2-0.4克的龙葵可能会中毒。因此,吃苗土豆后,经常会出现恶心、腹泻、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。幼苗的马铃薯处理去芽后,发绿的茎内有残留龙葵碱的可能性,也不会中毒,所以不应该吃幼苗的马铃薯。

如果马铃薯只有一个芽的话,为了一个芽把马铃薯整体拿走是徒劳的。那可以去掉芽的部分,不吃只剩下芽腐烂的部分吗?马铃薯刚长出苗和芽还不大的时候,可以挖出芽和芽的眼睛,剩下的部分可以不吃。因为此时的毒素还集中在芽眼和附近,毒素还没有扩大。

一般来说,如果不吃不够的土豆会有什么问题呢?但是,如果马铃薯表面发霉,发青严重,马铃薯宽几个芽,就应该毫不犹豫地拿走。这样的马铃薯即使挖出芽的部分,也不会再次发生没有中毒的状况,所含的营养已经很少剩下,口感也很差。如果担心挖土豆苗的部分不吃的话,对健康没有负面影响,挖芽和芽根后,把土豆剥皮,放入水中洗30分钟以上再加工吃,不吃的话就不安全了。此外,这种土豆不适合炒丝或油炸片,最好用红烧、调味或煮。

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龙葵碱在酸后容易分解,烹饪时加入适量的醋,加快龙葵碱的破坏,避免龙葵碱对人体的危害。另外,尽量蒸马铃薯,不要吃半生不熟的马铃薯。

因此,马铃薯长芽了还不能吃吗,必须根据情况来决定,但是承认长芽的部分不能吃。


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